C’est une loi fâcheuse de la cuisine que la chose étrange que vous ayez tapée plus d’un million de fois dans le tiroir à ustensiles - entre décembre dernier et la semaine dernière - n’était introuvable nulle part le jour où vous en avez besoin. En fin de compte, vous pouvez faire rôtir une dinde avec succès sans grille de rôtissage ni poire à jus. Essayez ces remplaçants lorsque vos outils essentiels disparaissent.

Grille de torréfaction

L'élévation même d'un rôti de dinde est réellement nécessaire, ce qui crée un canal qui permet à l'air chaud de circuler sous votre oiseau. Une grille de rôtissage offre cela, et empêche la dinde de s'asseoir dans ses jus de cuisson (ce qui empêche la peau de se redresser). Mais si vous n’avez pas de grille de rôtissage, quelques épaisses tranches de pain suffiront: placez-les simplement entre la dinde et la rôtissoire, en rabattant les bords pour éviter les brûlures. (Pendant que l'oiseau cuisine, son jus de cuisson rendra le pain bien grillé et non détrempé.) Ou déposez un lit d'oignons coupés en deux et d'oranges et le jus de la dinde prendra une saveur subtile d'agrumes, une base savoureuse pour la sauce maison.

Ficelle De Cuisine

Utilisée pour assembler les baguettes afin que l’oiseau puisse cuire de façon uniforme, la ficelle de cuisine ne doit pas être confondue avec la ficelle non destinée à la sécurité alimentaire de la quincaillerie. La soie dentaire est parfois suggérée comme solution de rechange, mais lorsque vous n’avez pas de ficelle, nous préférons cette astuce: utilisez des cisailles de cuisine pour couper une fente dans la peau du cou de la dinde, de sorte que vous puissiez rentrer les extrémités des pilons pour tenir les en place.

Ampoule baster

Il peut ne voir la lumière du jour qu'une fois par an, quand il est utilisé pour aspirer les jus de cuisson et le jus de cuisson et arroser la dinde pendant qu'elle rôtit. Si vous ne le trouvez pas cette année, ne vous inquiétez pas. Versez les gouttes dans une tasse à mesurer, puis versez-les sur la poitrine.

Séparateur de graisse

Coup de coeur dans la cuisine d'essai, cet outil pratique fait exactement ce que son nom suggère et est très utile pour faire de la sauce. Les jus se déposent au fond, là où se trouve le bec. Pas de séparateur de graisse, pas de problème: utilisez plutôt une bouteille d'eau en plastique. Décantez le jus dans la bouteille, percez un trou près du bas avec des ciseaux de cuisine et égouttez tout sauf la graisse.

Set de sculpture

Pour sculpter la dinde comme un pro, un set de découpe, comme le set de découpe Wusthof Classic Straight ($99.95, williams-sonoma) est la chose. Un couteau tranchant et une fourchette de table font également l'affaire, même s'ils ne semblent pas aussi officiels.